Johor Bahru · 老字号美食 · 司机推荐
旅行少不了吃、玩、走走看看。如果说谁最知道哪里值得吃，那一定是天天在路上跑的司机。这里就是他们最常推荐的 7 家新山老味道。
司机私下会推荐的名单
老字号美食店，本来就是每个马来西亚城镇最有灵魂的地方。那种一开就是几十年、同一家人一直认真守着味道的店，通常才是真正值得吃的。这里整理的 7 家 Johor Bahru 老字号，就是司机们自己最爱、也最常带客人去的地方。没有花俏包装，也不是为了拍照而红，而是真的会让人吃过一次还想再回来的那种店。
这是一家在 Taman Perling 开了很多年的老店。这里最值得吃的是干捞面、粿条和清汤面，重点当然是他们家的手工鱼丸，弹性真的特别好。炸腐皮和鱼饼也很好吃，不过通常卖得很快，想吃的话还是早点到最稳。
这家在 Skudai 的老字号卤鸭店，已经开了 40 多年。最厉害的当然是他们家的卤汁，颜色深、味道浓，而且那种层次感真的是经过多年慢慢熬出来的。除了卤鸭，卤大肠、卤五花肉、腐竹、花生和咸菜这些配菜也都很值得点，基本上怎么点都不会错。
这家店藏在 JB 的住宅区里，对很多本地人来说都有一点童年回忆。最值得点的当然是蛤蜊叻沙，辣香味很够，如果你喜欢蛤蜊，还可以另外再点一盘烫蛤蜊。这里的 rojak 和苏东蕹菜也很值得一起吃，酱料和虾膏都是自己做的，所以味道会特别有记忆点。
新山每一家粿条仔都有自己的风格，而这家在 EDL 天桥下开了 35 年以上的老店，也算是很多人心中的固定名单。汤头带一点淡淡药材香，猪肉片、五花肉和大肠这些配料，搭配他们家的招牌辣椒酱一起吃会更对味，真的很加分。
这是一家藏在 Ungku Mohsin 华人新村里的无招牌老店，已经有 60 多年历史，也是 JB 很多人私下会一直回去吃的地方。这里菜单很简单，主要就是云吞面、番茄面、清汤面和叻沙。不管你点哪一样，吃到的都是几十年几乎没怎么改过的老味道，这种稳定感真的很难得。
这家店在旧 Masai 巴士总站附近，菜单简单到几乎不用想太多：砂煲鸡饭大份小份，再加青菜大份小份，就这样而已。他们坚持用传统炭火煮了 20 多年，所以每一锅饭都会多出那种煤火香气，这是瓦斯火很难煮出来的味道。
这家在 Skudai 很有名的小炒店，已经稳稳做了 30 多年。这里最让人记得的，就是每一道菜都有很够的锅气，那种大火快炒才会有的香气，会很容易让人想到小时候家人聚餐的味道。照着招牌菜点，基本上不会失望，也是很多本地人会带外地朋友来吃的一家店。
常见问题
什么叫老字号美食店？为什么特别值得去？
老字号美食店，通常就是已经营业很多年，很多甚至是一家人传承下来，一直靠同一套味道在做的店。对 Johor Bahru 来说，这种店不只是“开很久”而已，而是几十年来一直在喂饱同一个社区的人。它真正厉害的地方，就是味道够稳、做法够老练，而且反映的是本地人平常真的会吃的东西，不是特别为了游客或社交媒体包装出来的版本。
这些店大概几点开？会不会很快卖完？
这篇里很多早餐和午餐店，像 Restoran Lai Kee、Tampoi Laksa 和 Ungku Mohsin Wan Tan Mee，通常都开得比较早，而且忙的时候中午前就可能卖完。最稳的时间通常是早上 8 点到 10 点之间。Choy Kee Claypot Chicken Rice 也是类似，午餐时段很受欢迎，晚一点去就可能吃不到。至于 Sin Hai Cheng 和 Long Fong 则比较适合排成午餐或晚餐。
Ungku Mohsin 那家无招牌云吞面要怎么找？
这家店在 Ungku Mohsin 华人新村里面，因为没有招牌，所以第一次去真的会比较难找。最实际的方法还是问本地人，或者直接让熟路线的司机带你进去。这种地方就是典型的“有人带差很多”，靠自己乱找真的容易绕一圈还不知道是不是这里。
不会讲马来文或华语，也适合去这些店吗？
适合。这些店本来就常常会遇到各种访客，所以就算你不会讲马来文或华语，通常也还是能顺利点餐。看别人桌上吃什么就照点、用翻译软件、或者简单比一下，大多数都没问题。而且很多老店菜单本来就不复杂，像 Choy Kee 这种甚至菜单少到几乎不需要多解释。
一天内可以跑完几家吗？
可以，而且很多本地人本来就是这样吃的。比较顺的方式可能是先吃一顿早餐面档，再去第二家吃叻沙或卤鸭，中午再选一家小炒或砂煲鸡饭。几个人一起去、点来 share 会最理想，这样才能在不太撑的情况下，把更多家都吃到。
实用贴士
这篇里几家最受欢迎的早餐老店，很多都是“卖完就收”，不是开到固定时间。像 Lai Kee 的炸腐皮和鱼饼、Tampoi Laksa 的蛤蜊汤底，还有 Ungku Mohsin 的云吞面，通常越早去越稳。想吃齐的话，早一点出发真的最重要。
新山这些老字号，本来就很适合大家一起点一桌来 share。这样你可以在 Sin Hai Cheng 同时吃到卤鸭和卤五花肉，也可以在 Tampoi Laksa 一边吃叻沙一边吃 rojak，不需要每个人都只能选一样。吃得更多、花得更值，也更有乐趣。
像 Skudai 那边的 Sin Hai Cheng 和 Long Fong，很适合排在一起；Masai 那边则可以另外安排。这样不会每吃一家就跨半个新山，整条路线会顺很多。比较理想的方式，是把早餐、第二站小吃，再到午餐这样排成一条线。
这里有几家店藏在住宅区、天桥下，或者新村里面，不是第一次去就很好找。像无招牌的 Ungku Mohsin 云吞面，真的有人带会差很多。若有熟新山路线的私人司机，你就不需要一直在陌生路段打转，可以把时间都留给真正值得吃的东西。
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