新山 · 美食指南

柔佛隐藏的 老字号 美食

咖喱鱼头、炭烤弄格饼、怀旧鸡扒咖啡馆、潮州卤鸭、娘惹糕点、烧烤生鱼与传奇粿条汤——八家值得认识的新山老字号。

咖喱鱼头 弄格饼 烧烤生鱼 新山老字号
关于本攻略

新山的美食场景远不止旅游攻略上常见的那些餐厅。这座城市真实的饮食个性，藏在那些数十年如一日默默出品同一道菜的地方——鸡扒食谱自1970年代从未改变的咖啡馆、每晚吸引排队人龙的弄格饼摊、本地人专程驱车前来的卤鸭店。这里介绍的，就是其中八家。

01 Restoran Sulam Curry Fish Head Johor Bahru

Image credit: celinemy

Restoran Sulam dishes

Image credit: celinemy, Izato S H, Restoran Sulam Curry Fish Head, Norah Suleman

莱雅咖喱鱼头饭店

51, Jalan Sulam, Taman Sentosa, 80150 新山

说起新山标志性的咖喱鱼头，本地人首先想到的就是莱雅咖喱鱼头饭店。这里的咖喱浓郁、香气深沉，建立在经年每日烹调精炼出的香料基底上——绝非包装香料所能复制的风味。鱼肉嫩滑，充分吸收咖喱而不散烂，底部白米饭则将每一滴精华都吸收殆尽。

除咖喱鱼头外，菜单还涵盖咖喱羊肉、炸鸡和蔬菜咖喱——每道菜都维持着对真实香料与正宗马来西亚风味的同等承诺。

咖喱鱼头咖喱羊肉实乃沙花园午餐
02 Larkin Bakar Putu Piring Johor Bahru

Image Credit: Nik Salmiah Nik Ismail

Larkin Putu Piring up close

Image Credit: Nik Salmiah Nik Ismail, Mohamed Azman Md Nor, AJ Afham, Khairul Ahmad

拉金烤弄格饼

46, Jalan Langkasuka, Larkin Jaya, 80350 新山

弄格饼是马来西亚最受喜爱的传统甜点之一，而拉金这家摊档正是柔佛人想吃正宗弄格饼时的首选。这里的弄格饼是烤制的——而非单纯蒸熟——由此产生轻微烟熏、焦边的独特个性。咬下去时棕榈糖内馅是温热流动的，米糕外层柔软，顶部椰丝带来最后的口感对比。

每晚，尤其是晚餐后，长龙必然形成。等候是值得的——这是那种让人专门规划夜晚行程的小吃。

弄格饼传统马来甜点拉金宵夜
03 IT Roo Café Johor Bahru

Image Credit: Yong Hwa Goo

IT Roo Café chicken chop

Image credit: Yong Hwa Goo, Shanna Gandicela, Boon Leong Chong, Andy

IT Roo 咖啡馆

17, Jalan Dhoby, Bandar Johor Bahru, 80000 新山

新山市区不乏声称拥有全城最佳鸡扒的地方。IT Roo咖啡馆的版本——菜单上标注为"全城最佳鸡扒"——凭借多年如一日的稳定出品赢得了这个名声。鸡扒炸得酥脆，淋上浓郁的自制咖啡色酱汁，搭配薯条和煎蛋，呈现传统马来西亚咖啡馆西式料理的经典面貌。

咖啡馆本身是一个真实充满怀旧感的空间——木质家具、老照片，以及在市中心已变得罕见的从容节奏。

鸡扒老派咖啡馆新山市区午餐
04 Baliban Teochew Braise Duck Skudai

Image Credit: Lim YuFeng

Baliban Braise Duck dishes

Image Credit: Lim YuFeng, Amos, Chong Chong Tan, Jessen Yeo

八哩半潮州卤鸭

17, Jalan Kilang Nenas, Batu 8½, Taman Sutera Utama, 81300 士古来，柔佛

潮州卤鸭以耐心换取回报——卤汁在酱油、香料与芳香料数小时的小火慢炖中逐渐发展出层次，鸭肉将一切吸收至肉质软嫩、风味深沉。Baliban的版本长期被本地人列为柔佛最佳之一，卤汁色泽更深、香料更为浓郁。

菜单还涵盖猪脚、卤豆腐和在同一锅卤汁中慢煮的卤蛋——每一样都因为在卤汁中浸泡的时光而更加美味。

潮州卤鸭猪脚士古来午餐
05 Restoran Min Corner Skudai Nyonya Kuih

Image Credit: Tiger Sai

Restoran Min Corner kuih selection

Image Credit: Tiger Sai, Michelle Soh, Kelvin Lim, Tee Ken Hong

民糕点餐厅

110, Jalan Pahlawan 2, Taman Ungku Tun Aminah, 81300 士古来，柔佛

民糕点是你想吃真正手工制作传统华人与娘惹糕点时该去的地方——以走捷径之前的方式制作。萝卜糕外脆内软，糯米饭蒸至恰到好处的黏糯，椰奶基底的甜点每日现做、限量供应——宜早到。

每一块糕点背后都承载着数十年的传统。是那种当你了解正确制作所需工夫后，便会觉得滋味最为深刻的食物。

娘惹糕点萝卜糕糯米饭士古来
06 Wah Cai 3-in-1 Chinese Cake Skudai

Image Credit: Shawn Tye

Wah Cai 3-in-1 fried cake

Image Credit: Shawn Tye, Angel Kho, i'm kid, Yokefu Wok

华仔三合一招牌炸年糕

86, Jalan Pahlawan 2, Taman Ungku Tun Aminah, 81300 士古来，柔佛

华仔的三合一炸年糕是当之无愧的本地传奇。一块金黄油炸之物包含三层截然不同的内馅——芋头、番薯与年糕——裹上在镬中炸得完美酥脆的面糊。酥脆、软韧与甜蜜在口感上交替呈现，是那种难以停下来的小吃。

下午茶高峰时段，人龙延伸至店外——这是你找对地方的最可靠证明。

三合一炸年糕芋头与番薯下午茶士古来
07 Sin Huat Ikan Bakar Johor Bahru

Image Credit: Andy Chen

Sin Huat grilled seafood spread

Image Credit: Andy Chen, See Yie Yang, Shing Yi Yap, Michelle Cen

星发铁板烧鱼

8, 51, Jalan Loo Hong Joon, Kampung Baru Pandan, 81100 新山

烧烤生鱼是马来西亚最令人满足的海鲜吃法之一，星发做得很正。鱼在铁板上烧烤，烹调过程中涂抹马来盏参峇，产生炭焦、辛辣、烟熏的外层，内里鱼肉依然湿润易剥。这里的参峇是自制的，那种深沉的虾膏特有气息是区分真正参峇的关键。

搭配烧烤鱿鱼、新鲜虾和蛤蜊组成全套阵容——最适合一群人，最适合大量点餐。

烧烤生鱼烧烤海鲜参峇新山班兰晚餐
08 Tua Thow Restaurant Kway Teow Soup JB

Image Credit: edtayjb

Tua Thow kway teow soup bowl

Image Credit: edtayjb, Victor Tan, Pika Chew Pika Chew, Rosyston Toh

大头粿条汤餐厅

Jalan Tun Abdul Razak (Susur 4), Taman Bakti, 80100 新山

一碗好的粿条汤是马来西亚烹饪中最具欺骗性的简单事物——汤底需要数小时慢慢熬制，粿条需要嫩滑而不过熟，配料需要均衡。大头粿条汤把这三件事都做得足够正确、时间够长，以至于已成为柔佛人专门带访客前来的地方。

猪肉汤底浓郁清澈，粿条嫩滑，猪肉片、猪肝与肉丸的组合覆盖了完整的传统配料范围。一种温暖了柔佛数代家庭的味道。

粿条汤猪骨汤底老派面食新山峇迪花园
常见问题

规划你的柔佛美食之旅

什么时候最适合探访这些美食点？

大多数美食点以早餐和午餐时段最佳——许多摊档开门早，热门品项往往上午便售罄。拉金烤弄格饼摊在傍晚营业，最适合作为宵夜一站。平日较为悠闲，周末人流较多，尤其是华仔炸年糕和弄格饼摊等热门地点。

柔佛美食之旅费用大约多少？

柔佛老字号美食性价比极高——咖啡馆早餐RM5至RM15，午餐RM10至RM25，小吃与甜点RM5至RM20。一天认真吃遍多个美食点，每人含交通费通常在RM30至RM100之间。

如何在各个美食点之间移动？

这八个美食点分布在新山、士古来和班兰各处——包Van是一天内游遍多个美食点、无需为停车和导航烦恼的最实际选择。熟悉路线的话自驾也可行；Grab则适合在市区内单独前往某一站。

包Van探索新山隐藏美食点

从咖喱鱼头到烧烤生鱼，横跨新山、士古来与班兰——我们的包Van服务流畅连接你美食之旅的每一站。

服务范围：柔佛 · 马六甲 · 吉隆坡 · KLIA · 云顶 +6010-983 7858（WhatsApp / 微信） [email protected]
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